宇治の新茶

立春から数えて88日目は「八十八夜」

気候が穏やかになり、

茶摘みや稲の種まきがはじまる。

みずみずしい新芽を摘んで、

作ったのが新茶（一番茶）

「八十八夜に摘んだ新茶を飲むと　

病気にならない」　と、

京都に住んでいる母は

いつもそう言う。

毎年、

宇治市六地蔵にある永谷宗園茶店から

新茶をたくさん送ってくれる。

一番茶から約50日後に摘んだものは二番茶、

そのあとは三番茶、秋冬は番茶。

新茶は、栄養も優れていて

きれいに澄んだ緑の色のお茶。

若葉のさわやかな香りと甘みがあり

とてもおいしい。

私の新茶をおいしく淹れるポイント。

✳︎　ガラスポットにお茶の葉を入れる。

　　茶葉の量は1人分3〜4g。

　（茶匙1杯、ティースプーン2杯）

✳︎   お湯を80度から70度ぐらいに冷ます。

　　一度沸騰させたお湯を

　　お湯呑みに注ぐと自然に冷め、

　　お湯呑みが温まる。

✳︎     お湯を入れ蓋をしゆっくり待つ。

　　ポットにお湯呑みで冷ましたお湯を注ぎ、

　　蓋をして1分ほど蒸らす。

✳︎　ポットから急須に最後の一滴まで注ぐ。

　　急須からお湯呑みに注ぐと、

　　濃さは同じようになる。

ポットに入れた茶の葉の美しさが

とても好き。

2121年、今年は5月1日が「八十八夜」

公園に

キラキラ輝く百合の花。